Przepis na dietę keto

Stek z masłem ziołowym i grillowanymi warzywami

Antrykot z patelni, plaster masła z czosnkiem i natką i warzywa, które rosną nad ziemią. W porcji jest około 8 g węglowodanów netto, więc spokojnie mieści się w keto.

Czas
45 min
Porcje
2
Na porcję
770 kcal
Poziom
średni
Przejdź do składników
Grillowany stek z warzywami na talerzu

Dlaczego to danie pasuje do diety keto

  1. Około 8 g węglowodanów przyswajalnych na porcję. To mieści się nawet w ostrzejszym wariancie keto, który zakłada do 20–30 g dziennie.
  2. Tłuszcz jest głównym źródłem energii: pochodzi z marmurkowatego mięsa, masła i oliwy.
  3. Cukinia, szparagi i pieczarki mają mało skrobi, a dużo objętości i potasu. Potasu na keto często brakuje w pierwszych dniach.

Przygotowanie

  1. Wyjmij steki z lodówki 30 minut przed smażeniem. Mięso o temperaturze pokojowej smaży się równo, bez szarej obwódki.

  2. Masło rozgnieć widelcem z posiekaną natką, przeciśniętym czosnkiem i skórką z cytryny. Zawiń w folię w wałek i schowaj do lodówki.

  3. Cukinię pokrój w plastry, szparagom odłam zdrewniałe końce, pieczarki przekrój na pół. Wymieszaj z oliwą i szczyptą soli.

  4. Grilluj warzywa partiami na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 3–4 minuty z każdej strony. Odłóż do ciepłego piekarnika.

  5. Steki osusz ręcznikiem papierowym i mocno posól. Smaż na bardzo gorącej patelni po 3 minuty z każdej strony. W środku wyjdą różowe (medium rare, 54–57°C).

  6. Na ostatnią minutę dorzuć na patelnię łyżeczkę masła i rozmaryn i polewaj steki pieniącym się tłuszczem.

  7. Odstaw mięso na 5 minut. Pokrój w poprzek włókien, połóż na nim plaster masła ziołowego i podaj z warzywami i rukolą.

Wartości na porcję

770kcal na porcję

Białko46 g
Tłuszcz61 g
Węglowodany8 g
Błonnik5 g

Wartości są orientacyjne. Policzyliśmy je z tabel składu produktów dla gramatur z przepisu. Paski pokazują, jaką część energii dania daje każdy makroskładnik, a przy błonniku, jaką część normy 25 g dziennie.

Zamienniki i wskazówki

  • Termometr kuchenny oszczędzi zgadywania: 52°C to krwisty, 55°C medium rare, 60°C medium.
  • Zamiast antrykotu możesz użyć karkówki wołowej albo udek z kurczaka ze skórą. Udka piecz 35 minut w 200°C.
  • Nie dodawaj papryki ani kukurydzy. Mają kilka razy więcej cukrów niż cukinia.

Przechowywanie

Masło ziołowe wytrzyma tydzień w lodówce albo 2 miesiące w zamrażarce. Steka najlepiej zjeść od razu.

Alergeny

mleko (masło)

Takie dania na cały tydzień?

Jadłospis keto ułożony przez dietetyka, z kalorycznością dopasowaną do ciebie i listą zakupów. Od 49 zł za 5 dni.

Ułóż swój plan →
Przeczytaj, na czym polega dieta keto

Inne talerze